Click for the English version

Biodynamische wijnen uit de Vaucluse  

Sinds 1996 zijn de wijngaarden van Eric en Christine Saurel van domein Montirius volledig overgeschakeld op biodynamische methoden. Hieraan voorafgaand vond een indrukwekkend proces plaats waar Christine ons over vertelt tijdens een rondleiding door het bedrijf dat ze samen met haar man Eric leidt.

De familiegeschiedenis

Eric bewerkt samen met Christine als vijfde generatie de wijnvelden. Zijn vader Max stopte in 1980 met het gebruik van chemische meststof voor de grond waarop de wijnstokken groeiden. Een jaar nadat Eric het familiebezit overnam stopte hij volledig met het chemisch wieden tussen de wijnstokken. In 1989 kreeg hun eenjarige dochter Justine ernstige gezondheidsproblemen. Eric en Christine ontdekte de homeopathie en de waardevolle holistische werking hiervan. Dit beïnvloedde niet alleen hun levensstijl met betrekking tot hun gezondheid maar ook hun eetgewoontes en manier van denken. Het werd hun weg en logischerwijs begonnen ze ook anders naar de teelt van hun druiven te kijken en hoe de grond op een andere manier bewerkt kon worden. “Overstappen naar biodynamische teelt van druiven was geen intellectueel idee”, vertelt Christine. “We ontdekten het zelf als onderdeel van een levensproces. De gezondheidsproblemen van onze oudste dochter hebben uiteindelijk mooie gevolgen gehad. De merknaam Montirius is een samentrekking van de namen van onze kinderen Manon, Justine en Marius. Tot 1996 was Montirius aangesloten bij een coöperatie maar nadat wij volledig waren overgegaan op biologische teelt, wilden we onze eigen kelders om de wijn zo zuiver mogelijk te houden.”

Biodynamische principes
Eric ging op bezoek bij een boer die biodynamische wijn maakte en ontdekte dat niet alleen zijn grond anders was, maar ook de druiven en de wijn. De wijn was goed gebalanceerd. Eric werd enthousiast. Samen lazen Christine en Eric boeken, ze wilden alles weten wat er te weten viel over biodynamisch druiventeelt. Over wijnen zelf vonden ze bijna niets. “Totdat we François Bouchet ontmoette. Hij kwam naar ons domein en we hadden een lang gesprek met hem. Toen hij begreep dat wij biologisch dynamisch wilden gaan werken vroeg hij: Goed, wil je met één hectare beginnen? Eric en ik moesten lachten. Nee, zeiden we, wij willen meteen met alle velden tegelijk beginnen.” Uiteindelijk heeft François zijn jarenlange kennis overgedragen op deze twee mensen. “De principes van de biodynamisch methoden zijn de verbetering van de grond door plantaardige, dierlijke en minerale stoffen te gebruiken, en de toepassing van deze producten op precies het goede tijdstip volgens de maan- en planetaire kalender. Het werk aan de grond heeft veel aandacht. De compost wordt door onszelf gemaakt waarbij verschillende soorten planten en kruiden worden gebruikt volgens het schema van Maria Thun. Als natuurlijk bestrijdingsmiddel gebruiken we de bacillus Thuringiensis.
Ook de wijnkelders zijn op een bijzondere manier gebouwd. De aannemer moest ons gedynamiseerde water gebruiken voor het hele bouwwerk en rekening houden met de natuur en het milieu. Er was er één die aan onze wensen wilde voldoen en dat was voldoende.“

Harmonie in de wijngaard
“Nu bottelen we al jaren onze eigen wijn. Wij hebben onszelf helemaal aan het leven van de wijn aangepast.” Dat leven heeft voor hen daardoor een eigen tempo. Natuurlijk maken ze gebruik van analyses zoals elke wijnboer doet, maar hun eigen gevoel en indruk is het belangrijkste en bepalend voor de uiteindelijke druivenpluk.

Of de druif helemaal rijp is voor de pluk, vindt voor beiden in de mond plaats.
“Al jarenlang produceren wij succesvol onze biodynamische wijnen door de harmonie van de grond en de druiven te proeven en te ervaren. Daarnaast experimenteren we met een methode door druiventakken af te leggen. Zo krijgen deze hun voeding nog steeds van de volwassen plant. Daarmee ook alle informatie die nodig is om zelf uit te groeien tot een gezonde druivenstok. Hiermee conserveren we de oude druiven.”
Zo vinden niet alleen de druiven maar ook Eric en Christine een perfecte balans en harmonie. Het domein van deze twee enthousiaste Franse wijnboeren dient ook de bevindingen en onderzoeken van het syndicaat van de wijnbouw in Frankrijk i.v.m. biodynamische teelt. Slechts één procent van alle wijnen uit Frankrijk wordt biodynamisch geteeld. Hun werk blijft zich ontwikkelen, want, zo concludeert Christine: “The earth lives, the wine lives and it’s all for the wine, not for the show.”