Pastinaak                                                                                               Suzan van de Wal
    
Gek dat wij de pastinaak een “vergeten groente” vinden, terwijl de ‘parsnip’ in Engeland dagelijkse kost is. Pastinaak is een ongeveer 20 cm lang wortel gewas met een zoete anijsachtige smaak en crèmewitte kleur. De wortel kan zowel rauw als gekookt of gebakken gegeten worden. Deze groente zit boordevol vitamine C, B1, B2, calcium en ijzer.
Hieronder staat een heerlijk recept van pastinaak in soep verwerkt maar u kunt er eindeloos mee variëren.

Bereidingswijze
Smelt wat boter, voeg de groenten en kruiden toe en giet er de bouillon bij. Kook de soep ongeveer 30 minuten en neem de kruiden eruit. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met een groentebouillon blokje en een scheutje room.
Serveertip: Krokant gebakken croutons maken de soep net iets feestelijker.

Soep van pastinaak en knolselderij Ingrediënten 250 gr blokjes pastinaak 250 gr blokjes knolselderij 150 gr gesneden ui 1       takje tijm 2       laurierblaadjes 8 dl  kippen- of groente bouillon Eet smakelijk