Twaalf jaar geleden begonnen Adrie en Miriam van der Loo vanuit hun eigen restaurant de Zoete Inval als gastronomisch sommelier en chefkok. Hun kookavontuur werd even onderbroken doordat zij hun restaurant na zeven jaar verkochten en een wereldreis maakten. Terug in de eigen geboortestreek bleek dit de plek waar zij zich het meest thuis voelde en zetten onbewust de ingeslagen weg voort. Miriam vertelt over het succes van de pure én glutenvrije heerlijkheden die ‘Smaakgeheimen’ heten.
Consumentenlijn
“Adrie heeft zijn opleiding gevolgd bij de enige smaakprofessor van Nederland, meneer Klosse. We hebben allebei werkervaring opgedaan bij een werkgever maar jong, energiek en eigenwijs wilden wij voor ons zelf beginnen. We kochten een pand, de Zoete Inval in Eersel en hebben zeven jaar heerlijk maar keihard gewerkt. Vanaf het begin liep onze zaak. De mensen waren enthousiast, bijna alle recepten maakten we zelf van biologische ingrediënten en de meeste ook glutenvrij. Op een gegeven moment deelden wij plastic bakjes uit aan de gasten, zodat ze onze tapenades, dressings, kaasdips en pesto’s thuis konden gebruiken.”
Na zeven jaar wilden Adrie en Miriam toch wel eens iets anders. Ze verkochten het restaurant en maakten een wereldreis. Ze bezochten vele landen en hielden zich overal bezig met eten. Eenmaal weer thuis bleven de mensen vragen naar hun producten en Miriam verkocht in eerste instantie van huis uit.
“Adrie opperde het idee om een consumentenlijn te maken, omdat de vraag groot was. Via een kennis kwamen we op de Mercatura beurs in Eersel terecht. Alle jaren dat ik kookte had ik de recepturen verfijnd, in de kantlijn van mijn kookschrift stonden de finesses van jarenlange ervaringen van klanten verwerkt. De plastic bakjes werden vervangen door mooie flesjes en potjes, zo ontstond een unieke consumentenlijn.”
‘Smaakgeheimen’ geven ook mensen
met een glutenallergie de kans
om zorgeloos te genieten
 |
Natuurlijke ingrediënten en glutenvrij
Op de Mercatura beurs waren meteen lokale winkels geïnteresseerd en toen is het echt begonnen. Na een jaar in een kleine productieruimte te hebben gewerkt verhuisden ze met Smaakgeheimen naar hun huidige pand met genoeg productieruimte en magazijnopslag.
“De meeste van onze producten zijn biologisch, maar niet alles want sommige ingrediënten zijn niet het hele jaar door biologisch te verkrijgen. We hebben zo vanaf het begin gewerkt en doen dat nu nog, natuurlijke ingrediënten en (de meeste) koemelkvrij. Alle ‘Smaakgeheimen’ zijn met natuurlijke ingrediënten bereid. Ook bleek het grootste gedeelte van ons assortiment glutenvrij te zijn. We hebben dit verfijnd en zijn nu na 5 jaar ‘Smaakgeheimen’ glutenvrij gecertificeerd en erkend door de Couliakie vereniging nr. 3000-NL-033. Onze producten, de toeleveranciers, de productieruimte, alles voldoet aan strenge eisen die zijn vastgelegd in een handboek en we worden elk jaar geaudit.”
Adrie en Miriam willen maatschappelijk verantwoord ondernemen, alles moet in balans zijn. Met passie en enthousiasme werken zij samen met de chefkok, de souschef, een levensmiddelen technologe en een aantal medewerkers van WVK (Werk Voorziening Kempenland). De flesjes en potjes worden handmatig gevuld en geëtiketteerd.
Glutenallergie
“Adrie regelt het technische en logistieke gedeelte en verzorgt de administratie. Zelf houd ik mij bezig met de productontwikkeling. ‘Smaakgeheimen’ geven mensen met een glutenallergie de kans om zorgeloos te genieten van lekker eten. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, haver, gerst en kamut. Mensen die gevoelig zijn voor gluten kunnen de chronische ziekte coeliakie ontwikkelen die haar oorzaak vindt in de overgevoeligheid voor gluten in de dunne darm. Wij zijn heel blij en erkend met het certificaat van de Coeliakie Vereniging als glutenvrije producent. Ik kook met pure ingrediënten, het blijft belangrijk de basis apart klaar te maken. Dat maakt koken ook zo leuk”, vindt Miriam. “Ontkoppeld koken noem ik dat, weten wat je eet!”
 |
De ontwikkeling en geschiedenis van ‘Smaakgeheimen’ is bijzonder te noemen. Miriam en Adrie zijn vanuit smaak gaan koken, niet vanuit een dieet. De basis is smaak, daarom bleven de mensen terugkomen. ‘Smaakgeheimen” heeft haar plaats in de schappen van diverse kookwinkels, boerderijwinkels, landwinkels en delicatessenzaken, Cook & Co, maar ook ketens als Bijenkorf, Intratuin, Oil & Vinegar welverdiend.
Alle ‘Smaakgeheimen’ zijn met 100%
natuurlijke producten bereid
|
